搅拌五仁甜肉馅时，（），太多则馅软，成品不易成型。
第1题：
A.切碎
B.用水浸泡
C.烤熟
D.炸熟
第2题：
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
第3题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
第4题：
小包酥主要适用于制做（）点心。
第5题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
第6题：
A.清水
B.盐
C.白糖
D.饴糖
第7题：
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。
第10题：
请选择一组（）属于生咸馅。