制作馅心的()要按需准备。
第1题:
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
第2题:
馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种。
第3题:
在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题:
制作鲜肉包的馅心以()为宜。
第5题:
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为()。
第6题:
制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,然后再加入调料调成馅心。
第7题:
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
第8题:
馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第9题:
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
第10题:
用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用(),以免影响形态。