馒头形冷拼是单一原料的冷拼。
第1题：
A.馒头形
B.四方形
C.棱形
D.桥梁形
E.花园形
第2题：
A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
第3题：
A.根据宾客的对象
B.根据筵席的主题
C.根据费用标准
D.根据原料供应情况
第4题：
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
第5题：
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
第6题：
A.馒头形
B.螺丝形
C.四方形
D.桥形
第7题：
姹紫嫣红冷拼从名称上可以看出属予对称型的图案冷拼。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.类型
B.式样
C.色泽
D.形态大小
E.原料种类
第9题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
第10题：
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。