制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
第1题：
A.2 kg
B.3 kg
C.5 kg
D.8 kg
第2题：
制作面包的原料可分为（）
第3题：
A、家禽类
B、水产类
C、菌类
D、素
第4题：
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。
第5题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
第6题：
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
第7题：
属于常见家禽类烹任原料的是（）
第8题：
第9题：
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
第10题：
浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。