中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
第1题：
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
第2题：
A、菜油
B、豆油
C、芝麻油
D、黄油
第3题：
中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。
A.细碎
B.成熟
C.脱水
D.腌制
第4题：
A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
第5题：
A.羊乳
B.酸乳
C.炼乳
D.奶片
第6题：
A、花式类
B、单酥类
C、杂粮类
D、米粉类
第7题：
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
第8题：
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。
A.清水
B.鲜蛋
C.香精
D.明胶
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。