装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),制品破裂的现象。
第1题:
A.质量
B.硬度
C.湿度
D.时间
第2题:
A.膨胀
B.收缩
C.松软
D.结块
第3题:
A.馅料不当
B.馅料过硬
C.馅料过少
D.馅料过多
第4题:
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),体积变小的现象。
第5题:
重馅面点制品皮料与馅料一般为:皮料占20~40%,馅料占60~80%为宜。
第6题:
A.松软
B.收缩
C.流出
D.结块
第7题:
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A.膨胀
B.松软
C.体积变大
D.体积变小
第9题:
制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料()造成的。
第10题:
正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。