焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
第1题：
关于煮的说法，错误的是()
A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点
B.煮法可以边煮边吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.汤汁量宜稍多
第2题：
A.选料→切配→调味→不加汤烧制→收干味汁→装盘
B.选料→切配→预制加工→收干味汁→装盘
C.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→收干味汁→装盘
D.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→装盘
第3题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
第4题：
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
第5题：
关于煮法的说法，错误的是（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.某品成熟
第8题：
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
第9题：
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
第10题：
煨菜的汤汁要求是（）。