米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。
第1题：
制作伍仁酥条的工艺流程是( )。
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上馅→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
第2题：
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题：
中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热。
第5题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
第6题：
A、水饺
B、小笼包
C、荷花酥
D、兰花酥
第7题：
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
第8题：
A.泡米→蒸米→成熟→成形
B.蒸米→泡米→成形→成熟
C.泡米→蒸米→成形→成熟
D.泡米→成熟→蒸米→成形
第9题：
冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
第10题：
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。