食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
第3题：
面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。
A.设置标准
B.最高温度
C.预计要求
D.工艺要求
第4题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
第5题：
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。
A.醒发温度
B.面团温度
C.工艺温度
D.环境温度
第6题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
第7题：
在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
第9题：
烘烤前，烤箱应根据品种要求进行( )。
A.清洗
B.整理
C.以气待火
D.预热
第10题：
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。