在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
第1题：
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
第2题：
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列属于膨松面坯的是（）
第5题：
面坯内引入酵母，在温度作用下产生气体，这就是生物发酵的原理。
第6题：
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
第7题：
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
第8题：
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
第9题：
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
第10题：
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。