制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
第1题：
A.干油酥
B.混酥皮
C.松酥皮
D.水油皮
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
第4题：
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥
第7题：
A.三次
B.二次
C.四次
D.五次
第8题：
A.大包酥
B.小包酥
C.黄油酥
D.擘酥
第9题：
层酥类面团可分为（）三类
第10题：
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。