属于异质组配的菜肴是（）。
第1题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第2题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第3题：
属于异质组配的菜肴是()。
A.京酱肉丝
B.清炒鱼米
C.腰果鸡丁
D.汤爆双脆
第4题：
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
第5题：
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
第8题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第9题：
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
第10题：
菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。