生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
第1题：
生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
第2题：
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
第3题：
制作好生化膨松面坯。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第5题：
生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。
第6题：
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
第7题：
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
第8题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第9题：
生物膨松面坯必须有益于（）生长繁殖的良好条件。
第10题：
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。