起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）
第1题：
起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
A.粗炼
B.精炼
C.初加工
D.原始
第2题：
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
第3题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。
A.起酥油
B.黄油
C.人造黄油
D.花生油
第4题：
反式脂肪酸在（）中含量很低。
第5题：
起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
第6题：
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。
A.起酥油
B.氢化油
C.植物油
D.猪油
第7题：
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。
A.不皂化物
B.皂角
C.皂化物
D.氧化物
第8题：
起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。
A.成品
B.植物
C.唯一
D.原料
第9题：
动物油脂制造的起酥油
第10题：
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。