什么是干煸炒?
第1题:
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
第2题:
下列正确的卤水调配操作程序是( )。
A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
第3题:
A.干煸
B.滑炒
C.煸炒
D.软炒
第4题:
回锅肉的烹饪方法是()。
第5题:
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()。
第6题:
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
第7题:
制作咖喱牛肉馅的工艺是:牛肉洗净→斩末→()→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
第8题:
A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
第9题:
煸炒根据原料的性质、用油量的多少,可分为生煸、熟炒(煸)和()三种。
第10题:
下列正确的卤水调配操作程序是()。