（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
第1题：
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
第2题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
第3题：
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类()的点心。
A、层次清晰、松酥
B、酥而无层
C、松软
D、表面松脆、内部松酥
第4题：
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
第5题：
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
第6题：
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
第7题：
擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面坯。
第8题：
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
第9题：
层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。
第10题：
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）酵面类层酥三类。