明酥的特点是层次(),成品表面酥层清晰。
第1题:
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
第2题:
经过开酥制成的成品,酥层明显呈现在外的称为明酥。
第3题:
A.暗酥
B.明酥
C.半明半暗酥
D.单酥
第4题:
经开酥制成的成品,()明显呈现在外的称为明酥。
第5题:
根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。
第6题:
经开酥制成的成品,酥层一部分呈现在外,另一部分酥层在内的称为()
第7题:
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。
第8题:
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()的点心。
A、层次清晰、松酥
B、酥而无层
C、松软
D、表面松脆、内部松酥
第9题:
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
第10题:
经过开酥制成的成品,酥层不呈现在外面的称为()