籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,口感干而粗糙。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
盐渍具有()。
第3题:
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.糙米
第4题:
硬米的特性:硬度高,黏性小于籼米,涨性大于糯米。
第5题:
糯米的特性是:黏度大,硬度高,涨性大,色泽乳白不透明。
第6题:
机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
A.涨性大
B.涨性小
C.色白
D.涨性适中
第7题:
米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小,吃水率高,涨性大,出饭率高的米是()。
第8题:
A、粳米
B、糯米
C、红米
D、籼米
第9题:
冷水面坯具有色泽洁白,(),有弹性、韧性、延伸性的特性。
第10题:
()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。