菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。
第1题：
制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()
第2题：
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
第3题：
A、清淡少油，重色彩，讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重，油大偏咸
D、口味清淡，香脆
第4题：
A、保证菜肴的基本清洁卫生
B、确保菜肴最佳的上菜温度
C、菜肴盛装要符合器皿尺寸
D、菜肴盛装要符合视觉效果
第5题：
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。
A、注重浓油赤酱
B、味型变化多样
C、突出海鲜原料
D、讲究口味清淡
第6题：
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。()
第7题：
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。()
第8题：
A、喜欢质细的菜肴
B、喜欢清淡的菜肴
C、喜欢少而精的菜肴
D、喜欢味浓重、量大的菜肴
第9题：
A.口味重
B.肥厚
C.质
D.香浓
第10题：
菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。