调制物理膨松面坯用的面粉必须()后使用。
第1题:
调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊( ),即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
调制物理膨松面坯,面粉( )
A.必须洁白
B.必须过罗
C.不必过罗
D.必须筋力强
第4题:
用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为面粉的1~2%为宜。
第5题:
物理膨松面团是以()为介质,经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。
第6题:
A.越长越好
B.不宜过长
C.不宜过短
D.越短越好
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用( )的方法。
A.搅拌
B.抄拌
C.搅和
D.抽打
第9题:
调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用抄拌的方法,抄拌时间()。
第10题:
调制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。