煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
第1题：
A、改善口感
B、增加制品的耐煮性和脆度
C、增加制品的柔软性和光亮性
D、增加制品的耐藏性
第2题：
塑料制品中镶入嵌件的目的是增加制品的重量。
第3题：
A.80.0
B.90.0
C.100.0
D.120.0
第4题：
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
第5题：
煮制带馅制品的特点是：馅心（）饱满，制品滑爽，重量增加。
第6题：
可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
A.果仁、鲜奶
B.蜜饯、色素
C.果仁、蜜饯
D.蜜饯、酵母
第7题：
（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。
第10题：
轻馅面点制品（）