生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。
第1题：
A.润滑、黏糯
B.松软
C.酥脆
D.松脆
第2题：
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
第3题：
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。
A.不能包馅
B.可包很少的馅心
C.可包多卤的馅心
D.一般不包馅
第4题：
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）
第5题：
包的特点之一是馅心（）。
第6题：
A.包馅法
B.拢馅法
C.卷馅法
D.滚粘法
第7题：
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（）、黏糯。
第8题：
米浆类面坯的特性为( )。
A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口
B.黏韧软糯
C.有一定的韧软和可塑性
D.可包多卤的馅心，吃口润滑
第9题：
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
第10题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。