“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
第1题：
A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本
第2题：
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
第3题：
A.调味
B.炉灶
C.烧
D.烤
第4题：
在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
第5题：
熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
第6题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
第7题：
熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（）。
第8题：
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
第9题：
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。
第10题：
关于烹调技法的说法，不准确的是（）