汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
第1题：
将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
A、加汤汁
B、腌制
C、炸制
D、煮熟
第2题：
A.久蒸熟处理法
B.速蒸熟处理法
C.足汽速蒸处理法
D.汽导热预熟处理
第3题：
包蒸是用不同的调料腌制入味的烹调原料,用竹叶,荷叶,芭蕉叶包好后用蒸气加热至熟的一种方法.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
第5题：
“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
第6题：
第7题：
A、初步冷处理
B、初步熟处理
C、前期冷处理
D、前期热处理
第8题：
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
A.久蒸预熟处理法
B.速蒸预熟处理法
C.足汽速蒸处理法
D.汽导热预熟处理
第9题：
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
第10题：
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。