烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。
第1题：
黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
第2题：
制作炸制菜肴的温度一般在( )之间。
A.110～130℃
B.130~150℃
C.140~160℃
D.180～190℃
第3题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第4题：
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
第5题：
烤制菜肴是在封闭式烤炉内进行的。
第6题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第7题：
的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
A.焖制
B.煮制
C.铁扒
D.烤制
第8题：
炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。
A、40℃
B、50℃
C、50～60℃
D、70～90℃
第9题：
炒制的菜肴一般加热（）所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
第10题：
温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。