简述浓香型白酒。

题目

简述浓香型白酒。

参考答案和解析
正确答案:主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯,特点是窖香浓郁、绵甜爽净,著名的有泸州老窖和五粮液,
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相似问题和答案

第1题:

泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。 ( )


正确答案:√

第2题:

浓香型白酒其风格特征是(),绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口。


正确答案:窖香浓郁

第3题:

()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒


参考答案:A

第4题:

浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复()、()、()、()。


正确答案:合香气,绵甜爽净,香味协调,余味悠长

第5题:

我国传统的()等是固态法白酒。

  • A、浓香型白酒
  • B、酱香型白酒
  • C、清香型白酒
  • D、米香型

正确答案:A,B,C

第6题:

简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?


正确答案: 滴窖,就是将酒醅中黄水尽量滴出,以降低母糟中的水分和酸度,才有利于本排产酒和下排发酵。由于黄水的酸度很高,若不充分滴出,势必引起入窖酸度升高,严重影响发酵产酒。因此,生产上必须做到“滴窖勤舀”。

第7题:

香型白酒一般分为单梁型和多粮型,因生产中所用原料()及()不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“()”和“()”(皖、苏、鲁、豫)之分。


正确答案:品种;比例;川派;江淮派

第8题:

下列白酒属于浓香型白酒的有()

A、古井贡酒

B、宝丰酒

C、茅台酒

D、口子酒


答案:AD

第9题:

浓香型白酒的主体香气成分是(),清香型白酒的主体香气成分是()和()。


正确答案:已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯

第10题:

浓香型白酒的主体香气成分是(),而米香型白酒含量较多的成分()。


正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯