如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”

第1题：

语言是交流的工具，如果客人拿着菜谱四周张望时，服务员应（）。

• A、对客人说：“欢迎您来这里用餐。”
• B、对客人说：“多日不见，您好吗？”
• C、对客人说：“请再等几分钟。”
• D、对客人说：“对不起，现在可以点菜了吗？

第2题：

客人用餐完毕起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。

第3题：

第4题：

当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

• A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
• B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
• C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
• D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

第5题：

如客人需购买物品或提出修理客房设备，客房服务员应（）。

• A、主动为客人提供服务，满足客人要求。
• B、交由服务中心处理
• C、处于安全考虑，应婉言回绝客人

第6题：

客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4

第7题：

客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

• A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
• B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
• C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
• D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

第8题：

第9题：

客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）

第10题：

餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

• A、戴白手套
• B、戴皮手套
• C、戴一次性塑料手套
• D、用餐巾包住餐具摆放