糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
第1题：
A.抱汁芡
B.少汁软流芡
C.宽汁软流芡
D.米汤芡
第2题：
A.本色芡汁
B.白色芡汁
C.绿色芡汁
D.黄色芡汁
第3题：
A.利芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
第4题：
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
第5题：
“爆腰花”的芡汁是（）
第6题：
A.水淀粉
B.兑芡汁
C.色彩芡汁
D.芡汁的成品
第7题：
A.硬芡
B.软汁芡
C.抱汁芡
D.米汤芡
第8题：
A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
第9题：
油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。
第10题：
糖醋鱼所用的芡汁是（）