蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙羊尾等。
第1题：
A.焦熘类
B.拔丝类
C.松炸类
D.脆熘类
第2题：
酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
第3题：
水粉糊适用()烹调法。
A.软炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸
第4题：
蛋泡糊适用的菜肴范围是（）。
第5题：
（）根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
第6题：
制作“松炸虾球”时所用的是（）
第7题：
蛋清糊适用的菜肴范围是（）。
第8题：
A.焦熘类
B.拔丝类
C.松炸类
D.软炸类
第9题：
水粉糊适用（）烹调法。
第10题：
小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。