下列适宜炸猪排的糊是（）。
第1题：
酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
第2题：
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
第3题：
适宜给1~3岁婴幼儿食用的食物是（ ）。
A.炸猪排
B.鱼丸汤
C.烤鲫鱼
D.煎牛排
第4题：
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
第5题：
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
第6题：
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
第7题：
下列为低油温炸制成菜的是（）。
第8题：
A.干烹的糊小、汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
第9题：
清炸方法正确的解释是：（）。
第10题：
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。