果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖().

题目

果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖().

  • A、葡萄糖
  • B、饴糖
  • C、果糖
  • D、麦芽糖
参考答案和解析
正确答案:A,C
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第1题:

()属于天然甜味剂。

A、阿斯巴甜

B、果葡糖浆

C、低聚果糖

D、木糖醇


答案:BCD

第2题:

果葡糖浆中的主要物质成分是______。

A.果糖和葡萄糖

B.麦芽糖和水

C.果糖、糊精和水

D.葡萄糖、糊精和水


参考答案:A

第3题:

蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质,是天然的()。

A.果酱

B.转化糖浆

C.葡萄糖浆

D.果葡糖浆


参考答案:D

第4题:

蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质,是天然的()。

  • A、果酱
  • B、转化糖浆
  • C、葡萄糖浆
  • D、果葡糖浆

正确答案:D

第5题:

如果开发一种牙膏,加入以下哪一种作为甜味剂最为合适?()。

  • A、乳糖
  • B、山梨糖醇
  • C、果葡糖浆
  • D、蔗糖

正确答案:B

第6题:

根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第7题:

淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖,它可作为糕点的着色剂,还具有防止蔗糖的再结晶的功能。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第8题:

饴糖主要成分是麦芽糖,因此又称麦芽糖,广式面点制作工艺中还称其为()或糖稀。

A.糖浆

B.糖水

C.米糖

D.米稀


参考答案:D

第9题:

糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。


正确答案:烘焙食品

第10题:

糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另一种是()。

  • A、糖水着色
  • B、糖色着色
  • C、冰糖着色
  • D、红糖着色

正确答案:B