为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？

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相似问题和答案

第1题：

脂肪酸败的机制有两种，它们是

A、热与寒冷

B、金属催化与水解

C、金属还原与氧化

D、酶解过程与水解和氧化

E、高锰酸钾氧化与还原

参考答案：D

第2题：

为什么说锅炉结渣是一个自动加剧过程?

参考答案：锅炉受热面结渣，除其它一些原因外，其基本条件是表面温度高及表面粗糙，这有利于熔融灰渣在上面附着。受热面一旦结上第一层渣后，由于渣层热阻大，使传热过程恶化，结果导致炉内烟温及渣层表面温度都升高，再加上渣层表面粗糙，灰渣不易于粘附上去，为结渣的继续发展创造了有利条件，使渣越结越厚。因此，结渣是一个自动加剧过程。随着渣层的增厚，表面温度升高，当渣层表面达到灰的熔化温度时，熔渣发生流动，渣层不再增厚，即达到动力平衡状态。熔渣流到其它部位，使结渣范围扩大。基于结渣过程的上述特点，运行过程中，应及时吹灰、打渣，以不使结渣过程继续发展。

第3题：

油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化

A．过氧化值增高

B．过氧化值降低

C．水分含量增加

D．酸价降低

E．游离脂肪酸降低

正确答案：A

第4题：

为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。

正确答案:抗氧化剂

第5题：

过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。

正确答案:错误

第6题：

()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。

A.(D)

B.(A)

C.(E)

D.(K)

正确答案：：C

第7题：

宠物粮因储存不当，产生臭味的原因是（）

A、脂肪的水解
B、脂肪氧化酸败
C、蛋白质变性
D、脂肪氢化

正确答案:B

第8题：

脂肪酸败的机制有

A、热与寒冷

B、金属催化与水解

C、酶解过程与水解和氧化

D、金属还原与氧化

E、高锰酸钾氧化与还原

参考答案：C

第9题：

为什么氧一般只表现氧化性？而硫却有氧化性和还原性？

正确答案:氧的电负性很大，仅次于氟，因而氧对电子对的吸引能力很强，通常情况下只能形成-2氧化态的化合物，而硫的电负性较小，与电负性更小的元素化合时可以形成-2氧化态的化合物，表现为氧化性，在与电负性大的元素化合时可形成正氧化态的化合物，表现为还原性

第10题：

在一定供氧强度下，枪位和氧压对炉渣氧化性的影响是（）

A、枪位提高或氧压降低时炉渣氧化性增强。
B、枪位提高或氧压降低时炉渣氧化性减弱。
C、枪位降低或氧压提高时炉渣氧化性增强。

正确答案:A

为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？

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