控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。

第1题：

控制食品发酵的因素。

第2题：

举例说明发酵工艺的操作和控制对发酵效果会带来什么样的影响？

第3题：

第4题：

在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

第5题：

举例说明食品发酵的用途。

第6题：

控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

第7题：

工业微生物发酵的重要经济产品类型有哪些？

第8题：

控制食品发酵的主要因素有：（）。

第9题：

举例说明3种微生物的发酵类型。

第10题：

在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？