动脉注射腌制法只能用于（），优点是：腌制速度快。缺点是：腌制肉必须是血管系统没有损伤、刺杀放血良好的前后腿，同时产品容易腐败变质，必须进行冷藏。肌肉注射法：适用于（）。
第1题：
A.盐腌制品
B.酱油腌制品
C.虾油腌制品
D.咸半干菜
第2题：
肉的腌制方法主要有（）。
第3题：
腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
第5题：
肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
第6题：
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）
第7题：
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
第8题：
A.干腌法
B.混合腌制法
C.湿腌法
D.腌水注射法
第9题：
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
第10题：
既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）。