哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）
第1题：
第2题：
褐煤在空气中最易氧化，在制样时宜在低于40℃的环境下进行干燥。
第3题：
流化床干燥适用于易发生颗粒间可溶性成分迁移的或松散粒状、粉状物料颗粒物料的干燥。()
第4题：
粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中贮存。
第5题：
对熔点较低易氧化的合金使用前只进行（）。
第6题：
什么是高温氧化？（）
第7题：
添加抗氧剂的主要作用是防止物料在高温挤出过程中发生氧化。
第8题：
碳酸钠在高温下易发生水解，生成氢氧化钠，使锅水呈碱性
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。
第10题：
减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）