什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？

题目

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

什么叫玻璃化状态和玻璃化温度？

正确答案:在温度比较低的时候，分子热运动能量很小，不足以克服分子之间的相互作用力，(0.5)因此整个分子链的活动比较困难，即使是链段的内旋转运动，也处于被冻结的状态，这种状态称为玻璃态，此时的温度称为玻璃化温度。

第2题：

什么是光周期现象？在园林花卉生产中有什么意义？

正确答案:植物的生长发育对日照长度规律性变化的反应称为光周期现象。
意义：
①根据植物开花所需要的日照长度，可区分为长日照植物、短日照植物和中日照植物。
②光周期不仅对植物的开花有调控作用，而且在很大程度上控制了许多木本植物的休眠和生长，特别是对一些分布区偏北的树种。
③绽牙和放叶受光周期的控制。
④不同地区有着不同的光周期变化特点，在进行园林植物引种时，就要考虑原产地与引种地区光周期变化的差异以及植物对光周期的反应特性和敏感程度，在结合考虑植物对热量的要求，才能保证引种的成功。

第3题：

什么是滴定度，在分析中有什么意义？

正确答案: 滴定度：1mL溶液中所含待测成分的量。滴定度在分析中的意义：根据滴定度确定待测组分的含量。

第4题：

糖苷在食品加工中有什么作用？

正确答案: 天然存在的糖苷如黄童苷类，使食品具有苦味和其他的风味以及颜色；天然存在的其他的糖苷如毛地黄苷是一种强心剂，皂角苷是起泡剂和稳定剂，甜菊苷是一种甜味剂

第5题：

什么叫玻璃化温度？橡胶和塑料的玻璃化温度有何区别？聚合物的熔点有什么特征？

正确答案: 非晶态热塑性聚合物低温时呈玻璃态，受热至某一温度范围，则转变成高弹态（橡胶态），这一转变温度特称为玻璃化温度Tg。
玻璃化温度是非晶态塑料玻璃化温度是非晶态塑料（如聚氯乙烯、聚苯乙烯等）的使用上限温度，是橡胶（如顺丁橡胶、天然橡胶等）的使用下限温度。
熔点是晶态转变成熔体的热转变温度，是晶态聚合物的使用上限温度。晶态聚合物往往结晶不完全，加上分子量有一定分布，因此无固定熔点，而有一定熔融范围。在一定范围内，聚合物熔点随分子量的增加而增加，然后趋于稳定，最后接近定值。

第6题：

明玻璃化温度的意义，为什么这一温度不易测定？实际上它是如何规定的？

正确答案: 1）玻璃化温度：过冷液体冷却到某一温度Tg，曲线斜率变化，即热膨胀系数变化，表明生成另一种结构，即非晶态晶体。温度Tg称为玻璃化温度。
2）为什么不易测定：虽然玻璃化温度的物理意义是明确的，但在技术上是不容易确定的。虽然在体积—温度曲线上过冷液体和非晶态固体的斜率是不同的，但二者之间的分界并不明显，而有一过渡区，因此Tg有一范围。而Tg随冷却速率变化而变化的。
3）实际上如何规定：一般规定Tg为黏度超过10¹²Pa·s的温度。

第7题：

什么叫玻璃化，为什么会出现玻璃化？

正确答案: 植物组织培养中分化出半透明的畸形试管植株（玻璃化苗）的现象，称为玻璃化现象。
1.外植体类型及大小显著影响玻璃化的发生；
2.试管苗在培养过程中的光照，温度，温度，PH；
3.培养基的成分；
4.固化剂的种类和数量；
5.激素和糖浓度等

第8题：

什么是“宣载”在航次租船中有什么意义

正确答案: 在实际装货前，船长根据航次中的燃料、淡水、供应品的消耗量，扣除船舶常数，确定一个确切的装货数字，并通知承租人，即称为“宣载”。宣载必须以书面通知的方式进行。
宣载之后的数字，对承租人和出租人都具有约束力。如果承租人提供的货物数量少于宣载的数字，则承租人应负担相应的亏舱费，如果船舶实际装载的货物达不到出租人保证的数量，出租人应向承租人赔偿短装损失，包括承租人根据贸易合同所遭受的损失、货物的退关费用、仓储费用及回运费用等

第9题：

什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？

正确答案:气调贮藏法指调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用和生化反应速率，从而达到延长保质期的目的。其作用是延长季节性易腐败食品的贮藏期。

第10题：

何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？

正确答案: 过泠：由于无晶核存在，液体水温度降到冰点以下仍不析出固体冰的现象。
过泠度越高，结晶速度越慢，这对冰晶形成的大小很重要。当大量的水慢慢冷却时，由于不能迅速排除结晶放出的潜热，体系经历最大冰晶生成带的时间较长，结果晶核少并形成粗大的晶体结构；若冷却速度很快，体系经历最大冰晶生成带的时间就短，发生很高的过泠现象。结果形成的晶核多（温度快速降至A点以下），又由于晶核长大速度相对较慢，因而就会形成微细的晶体结构。食品中水分结冰时所形成的冰晶大小对于泠冻食品的品质提高是十分重要的。

什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容