如何利用转化糖避免返砂和流汤？
第1题：
制备煎膏剂时炼糖的目的是
A.防止“返砂”
B.减少水分
C.杀灭微生物
D.去除杂质
E.产生转化糖
第2题：
第3题：
制备煎膏剂时练糖的目的是
A、使产生适量转化糖
B、使产生焦糖
C、除去杂质和水分
D、杀死细菌
E、防治“返砂”
第4题：
在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
第5题：
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
第6题：
煎膏剂在贮藏时出现糖的结晶析出的现象称为
A．晶型转变
B．返砂
C．火毒
D．转化糖
E．冰点
第7题：
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。
第8题：
煎膏剂在贮藏时出现糖的结晶析出的现象称为()。
A.晶型转变
B.返砂
C.析晶
D.转化糖
E.乳析
第9题：
果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
第10题：
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。