下述气体中只有()不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体

题目

下述气体中只有()不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体

  • A、O2
  • B、CO
  • C、CO2
  • D、乙烯
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第1题:

下述气体中只有()果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。

  • A、O2
  • B、CO
  • C、CO2
  • D、乙烯

正确答案:A

第2题:

试述气调贮藏的原理,其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。


正确答案:气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压,使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜,水果的呼吸强度,延缓成熟衰老过程,抑制叶绿素分解,减轻生理性和侵染性病害,延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏,控制气体贮藏,真空包装等方法。

第3题:

如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的贮藏?


正确答案: 果实蔬菜的贮藏过程中,重要的问题是延迟其完熟。
其措施:
①降低温度,降低呼吸速率,推迟呼吸跃变的发生。
②调节气体成分,降低周围环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的含量,或充氮气。这样也可以抑制果实中乙烯的产生,推迟呼吸跃变的发生,并降低其发生的强度。
③控制湿度。果蔬是含水量很高的食品,为了保持它们的新鲜,贮藏环境必须保湿,多数果蔬适宜贮藏的相对湿度为80%~90%。
根据上述情况,在贮藏果蔬时要协调好温度、湿度及气体的关系。如番茄装箱后用塑料布密封,抽去空气,充以氮气,把氧浓度降至3%~6%,能使番茄安全贮藏1~3个月。甘薯块根贮藏期如温度超过15℃,会引起发芽和病害,低于9℃又会受寒害,如果将贮藏温度调为10~14℃,相对湿度控制为80%~90%,则能安全贮藏至第二春天播种。苹果和大多数蔬菜若用塑料纸(袋)保湿,置4~5℃冷库或冰箱中能贮藏很长的时间。

第4题:

气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低()强度,保护果蔬质量,减缓成熟,抑制微生物的代谢,防治冷害等。


正确答案:氧气分压;呼吸作用

第5题:

果蔬气调贮藏


正确答案:果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中,适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响,以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。

第6题:

在气调贮藏中,气体指标控制的方式有:()。


正确答案:双高指标控制、双低指标控制、氧单指标控制、多指标和变指标

第7题:

果蔬采摘后,仍具有生命力,他们的呼吸作用可起到调节气体的作用,因此,气调保鲜主要用于果蔬保藏。()


正确答案:错误

第8题:

气调贮藏的气体调节方式中,快速降氧的方法有()。


正确答案:气流法、充氮法

第9题:

在气调贮藏气体指标控制方式中,双低指标控制的保鲜效果好,但贮藏费用相对()。


正确答案:

第10题:

在气调贮藏的气体指标控制方式中,氧单指标控制是指控制环境中氧的指标,()用吸收剂全部吸收掉。


正确答案:二氧化碳