饮料中常用的增稠剂有哪些?

题目

饮料中常用的增稠剂有哪些?

参考答案和解析
正确答案:琼脂、羧甲基纤维素钠、果胶。
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相似问题和答案

第1题:

滴眼剂中常用的增稠剂有

A.HPMC

B.PVA

C.CAP

D.PVP

E.MC


正确答案:ABDE

第2题:

大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些?


正确答案: 豆乳发酵菌种可以从自然发酵豆乳中分离筛选,也可以从生产酸牛奶的菌种中选用。发酵剂是生产酸豆乳所用的特定微生物培养物。发酵剂的菌种随生产的酸豆乳的种类不同而有所不同,不同菌种所生产的饮料的品质、营养价值、风味等有较大差异。常用的发酵菌种主要有嗜热链球菌、乳酸链球菌、干酪杆菌、保加利亚杆菌、乳酪链球菌、蚀橙明串珠菌、戊糖串珠菌等。实际生产中发酵剂的菌种可单独使用,也可混合使用以增加产品的良好风味。

第3题:

属于栓剂常用增稠剂的有哪些

A、氢化蓖麻油

B、硬脂酸铝

C、单硬脂酸甘油酯

D、苯甲酸钠

E、羟甲基纤维素钠


参考答案:ABC

第4题:

下列哪个不是滴眼剂常用的增稠剂()

  • A、MC
  • B、PVA
  • C、PVP
  • D、EC
  • E、HPMC

正确答案:D

第5题:

简述常用增稠剂及其分类。(要求至少能举出6种)。


正确答案: (1)按组成分——多肽类、多糖类(包括其衍生物)。我国批准使用的增稠剂,除明胶是多肽蛋白质外,其余均为多糖类。
(2)按主要作用分——增稠剂、胶凝剂。
典型增稠剂:改性淀粉、瓜儿(豆)胶、(刺)槐豆胶、黄原胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸盐等
典型的胶凝剂:明胶、海藻酸盐、果胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶等.

第6题:

下列哪个不是滴眼剂常用的增稠剂( )

A.PVA
B.MC
C.HPMC
D.PVP
E.EC

答案:E
解析:

第7题:

制作鸡尾酒常用的饮料有:()等。


正确答案:含二氧化碳饮料、果汁饮料、调味料

第8题:

西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第9题:

空心胶囊的常用附加剂有()

  • A、遮光剂
  • B、增塑剂
  • C、增稠剂
  • D、防腐剂
  • E、稀释剂

正确答案:A,B,C,D

第10题:

在水里加入糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的咖啡乳在食品类别上属于牛奶而不是“乳饮料”。


正确答案:错误