蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以应先洗后切，避免将（）；长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到（），以减少抗坏血酸的损失。
第1题：
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
第2题：
在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.
判断对错
第3题：
烹调后的蔬菜如不及时食用，所含()会有损失。
A、矿物质
B、蛋白质
C、糖类
D、维生素
第4题：
烹调蔬菜时，除（）操作外，都有助于保存蔬菜中的维生素。
第5题：
如何留住蔬菜中的维生素C( )。
A、现购现吃
B、先洗后切
C、急火快炒
D、忌铜餐具
第6题：
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切
第7题：
蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。
第8题：
A.先洗后切
B.急火快炒
C.先切后洗
D.现吃现做
E.避免长时间浸泡
第9题：
先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第10题：
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）