干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使

第1题：

冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。

第2题：

未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。

第3题：

当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。

• A、1%
• B、2%
• C、3%
• D、4%

第4题：

采用中间再热循环的优点有（）。

• A、提高蒸汽终态干度；
• B、降低蒸汽终态干度；
• C、提高热循环效率；
• D、降低汽耗率。

第5题：

干耗的定义、原因、危害、防止办法？

第6题：

镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。

第7题：

防止干耗的措施有哪些？

第8题：

能减少冷库内食品干耗的方法是（）。

• A、减少食品与库内空气间的温差
• B、提高库内空气的温度
• C、降低库内空气的相对湿度
• D、对冷库进行通风换气

第9题：

如何有效控制冷藏干耗？

第10题：

在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。