苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品。
第1题：
有关苯甲酸防腐剂的表述中，错误的是
A．在酸性条件下抑菌效果较好
B．苯甲酸的最适pH值是6
C．pH值增高时解离度增大，防腐效果降低
D．用量一般为0．03％～0．1％
E．苯甲酸未解离的分子抑菌作用强
第2题：
苯甲酸在酸性溶液中抑菌效果较好，苯甲酸钠在碱性溶液中防腐作用好。( )
此题为判断题(对，错)。
第3题：
下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是
A、分子态的苯甲酸抑菌作用强
B、在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4
C、pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
D、苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用
E、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同
第4题：
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
第5题：
下列关于苯甲酸钠防腐剂的表述中，错误的是
A．在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4
B．分子态的苯甲酸抑菌作用强
C．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同
D．pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
E．苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用
第6题：
苯甲酸在酸性条件下有较好的抗真菌作用，而苯甲酸钠在碱性条件下作用较强。( )
此题为判断题(对，错)。
第7题：
关于液体制剂防腐剂叙述错误的是
A．羟苯酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱
B．羟苯酯类几种酯联合应用可产生协同作用，防腐效果更好
C．苯甲酸和苯甲酸钠对霉菌和酵母菌作用强，广泛用于内服液体制剂
D．山梨酸其防腐作用是靠解离的分子
E．苯甲酸和羟苯酯联用特别适合于中药液体制剂的防腐
第8题：
测定食品中苯甲酸及其钠盐时，是在什么条件下加热除去酒精
A、酸性
B、强酸性
C、碱性
D、弱酸性
E、以上都不对
第9题：
苯甲酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。
第10题：
为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？