()擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味偏重咸香酸辣,有浓厚山乡风味。
第1题:
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
第2题:
东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味,嗜味浓,喜(),口味重咸。
第3题:
以烹制山珍野味著称,擅长蒸、炖、烧的菜系是( ).
A.鲁菜
B.川菜
C.粤菜
D.淮扬菜
E.徽菜
第4题:
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、不勾芡,口味以()或酸辣味为主。
第5题:
鱼香味的主要特征是()、葱姜蒜香浓郁。
第6题:
广东菜系的口味以()为主体。
A.清淡爽口
B.麻辣
C.酸辣
D.咸鲜
第7题:
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚,()咸香。
第8题:
A、海鲜
B、山珍
C、野味
D、家禽
第9题:
干煸菜的口味特点是()。
第10题:
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。