制作或保藏的猪后腿及其肉块
第1题：
A.后腿肉
B.前腿肉
C.梅条肉
D.猪前蹄
第2题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
第3题：
猪元宝肉,位于().
A.后腿上部外侧
B.后腿上部内侧
C.后腿中部外侧
D.后腿中部内侧
第4题：
（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。
第5题：
猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）
第8题：
A.带皮猪后臀肉
B.带皮猪前夹肉
C.去皮猪后腿肉
D.带皮猪五花肉
第9题：
制作或保藏的猪前腿及其肉块
第10题：
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。