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下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉

题目

下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。

  • A、玉米和小麦粉
  • B、猪肉和羊肉
  • C、小麦粉和大米
  • D、牛肉和小麦粉
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

以下哪种食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用

A.燕麦

B.牛奶

C.马铃薯

D.玉米面

E.小麦粉


正确答案：ACDE

第2题：

小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。

A.粉色

B.粉色和麸星

C.麸星

D.粗细度


正确答案：B

第3题：

以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB

以下食物含优质蛋白质最高的是

A.玉米蛋白质

B.小麦粉蛋白质

C.鸡蛋蛋白质

D.花生蛋白质

E.小米蛋白质


正确答案：C
略

第4题：

小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

  • A、粉色
  • B、粉色和麸星
  • C、麸星
  • D、粗细度

正确答案:B

第5题：

大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但( )。

A.特性差异很大

B.种类差异不大

C.特性差异不大

D.质量差异不大


正确答案：A

第6题：

蛋白质的利用率为76%的食物是()。

A、猪肉

B、鱼肉

C、羊肉

D、牛肉


本题答案：D

第7题：

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

以下食物含优质蛋白质最高的是

A．玉米蛋白质

B．小麦粉蛋白质

C．鸡蛋蛋白质

D．花生蛋白质

E．小米蛋白质


正确答案：C

第9题：

下列属于专用小麦粉的是（　　）。

A.馒头用小麦粉
B.饺子用小麦粉
C.酥性饼干专用小麦粉
D.糕点用小麦粉
E.标准粉

答案：A,B,C,D
解析：
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

第10题：

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。


正确答案:正确

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