乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒,还能用于食品的防腐保鲜。

题目

乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒,还能用于食品的防腐保鲜。

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第1题:

连翘提取物可作为天然防腐剂用于食品保鲜。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第2题:

医院的消毒工作包括

A.清洁、消毒、灭菌
B.清洁、灭菌、防腐
C.灭菌、消毒、抑菌
D.防腐、杀菌、消毒
E.清洁、消毒、杀菌

答案:A
解析:

第3题:

医院的消毒工作包括

A、清洁、消毒、灭菌

B、清洁、灭菌、防腐

C、灭菌、消毒、抑菌

D、防腐、杀菌、消毒

E、清洁、消毒、杀菌


参考答案:A

第4题:

煮沸消毒的杀菌能力____________________,适用于____________________、____________________的物品。


正确答案:比较强;耐湿;耐高温

第5题:

用乳酸、氧化钠、漂白粉等进行除霉的方法属于()。

  • A、机械除霉
  • B、物理除霉
  • C、化学除霉
  • D、紫外线除霉

正确答案:C

第6题:

食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。()


参考答案:正确

第7题:

气调冷库要实现果品蔬菜的保鲜应通过以下哪些措施实现?( )

A.抑制食品的呼吸作用
B.增加食品的呼吸强度
C.降低冷库内的温度
D.控制冷库内各种气体的含量

答案:A,C,D
解析:

第8题:

利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第9题:

漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。


正确答案:正确

第10题:

下列关于航空配餐生产配制和包装的表述,错误的是()

  • A、装配餐盒时,不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起,除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
  • B、用于食品包装的薄膜、纸箱(盒)、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
  • C、餐食应当避开冷库中的风扇下方存放,防止冷凝水滴下造成污染
  • D、配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时

正确答案:D

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