中餐餐台插花有哪些注意事项?

题目

中餐餐台插花有哪些注意事项?

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第1题:

插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当,颜色搭配要协调,以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花,如一点红、夹竹桃等。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

中餐餐台的摆台标准是什么?


正确答案: 餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。

第3题:

中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花,或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为()。

A、水果造型

B、插花艺术

C、餐具造型

D、鲜花造型


本题答案:D

第4题:

自助餐礼仪的注意事项有哪些?


正确答案: 1、要排队取菜;
2、要循序取菜;
3、要量力而行;
4、要多次取菜;
5、要避免外带;
6、要送回餐具;
7、要照顾他人;
8、要积极交际。

第5题:

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是()。

  • A、鸡尾酒会
  • B、西餐酒席宴会
  • C、冷餐酒会
  • D、中餐宴会

正确答案:B

第6题:

常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和( )插花等多种形式。

A.半球式

B.椭圆式

C.团式

D.剑式


正确答案:C

第7题:

西餐长台宴会的餐台插花可选择()型。

  • A、半球
  • B、圆形
  • C、金字塔
  • D、半橄榄

正确答案:D

第8题:

西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。

A.40

B.50

C.60

D.70


参考答案:D

第9题:

西餐长台宴会的餐台插花台可选择()型。

  • A、半球
  • B、花坛连花环
  • C、L型
  • D、T型

正确答案:B

第10题:

餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。

  • A、插花构思
  • B、插花造型
  • C、插花原料
  • D、花草长短

正确答案:A