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什么分让式餐台分菜？

题目

什么分让式餐台分菜？

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第1题：

中餐宴会分菜的方式有()。

A、一人分让式或二人合分式服务

B、分菜台分让式服务

C、餐桌上分菜式服务

D、各吃式服务


参考答案：A

第2题：

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

  • A、餐台分让
  • B、合作分让
  • C、分菜台分让
  • D、小组分让

正确答案:A

第3题：

以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

A、分让式餐台分菜

B、合作式餐台分菜

C、分菜台分让式

D、厨房分让式


参考答案：B

第4题：

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

  • A、转盘式分菜服务
  • B、旁桌式分菜服务
  • C、分叉分勺式派菜
  • D、各客式分菜服务

正确答案:D

第5题：

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

  • A、二人合作式
  • B、分菜台分让
  • C、桌上分让
  • D、英式分菜

正确答案:C

第6题：

大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。

A、备餐台

B、咨客台

C、收银台

D、酒水台


参考答案：AD

第7题：

中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。


正确答案:旁桌分菜法

第8题：

以下,()是法式宴会的上菜方式。

A、家庭式

B、台前托让式

C、餐台自取式

D、客人传递式


参考答案：B

第9题：

分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

  • A、右侧
  • B、中间
  • C、左侧
  • D、任意位置

正确答案:C

第10题：

在客人右侧为客人服务的是；（）

  • A、转盘式分菜
  • B、旁桌式分菜
  • C、分叉分勺式分菜
  • D、各客式分菜

正确答案:A,B,C,D

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