蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
第1题：
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
第2题：
A.对流传热
B.传导传热
C.空气传热
D.辐射传热
第3题：
辐射烹是以()或电磁波用为菜肴成熟过程中主要传热介质的烹调方法.
A.热辐射
B.光子
C.热空气
D.电磁波
第4题：
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。
第5题：
A.蒸汽对流
B.水传导
C.水对流
D.铁锅传热
第6题：
A.调味
B.炉灶
C.烧
D.烤
第7题：
A.焖
B.炒
C.烹
D.蒸
第8题：
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。
A、煎、烧、煨、煮、蒸
B、蒸、煮、汆、焖、炖
C、涮、煮、烩、炖、汆
D、熘、烧、扒、汆、煮
第9题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
第10题：
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。