制作巧克力的主要原料是()。

题目

制作巧克力的主要原料是()。

  • A、咖啡豆
  • B、可可粉
  • C、茶粉
  • D、牛奶
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第1题:

巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?


参考答案:熔化深色巧克力时,水浴温度为65℃- 76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理,其水浴的温度必须不超过49℃-60℃。熔化后,所熔化的巧克力须保持其一定的温度,深色巧克力保持在43℃-49℃,牛奶巧克力保持在41℃-43℃。

第2题:

下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。

  • A、牛奶,巧克力酱
  • B、Espresso,奶油
  • C、Espresso,牛奶
  • D、Espresso,巧克力酱

正确答案:C

第3题:

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

纯巧克力的主要原料是()

  • A、可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)
  • B、氢化植物油
  • C、食品添加剂
  • D、水

正确答案:A

第5题:

巧克力的主要原料为:()

  • A、可可豆
  • B、咖啡豆
  • C、榛子豆
  • D、木豆

正确答案:A

第6题:

摩卡咖啡的制作方式是()。

A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫

B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和炼乳

C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫

D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫


正确答案:D

第7题:

山楂是制作京(金)糕的主要原料。


正确答案:错误

第8题:

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A.奶油巧克力

B.牛奶巧克力

C.鲜奶巧克力

D.淡奶巧克力


正确答案:B

第9题:

纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别,仅是原料等级不同。


正确答案:错误

第10题:

龙脑是制作()的主要原料。

  • A、燃烧香品
  • B、熏炙香品
  • C、线香
  • D、盘香

正确答案:B